雞胸肉蔬菜卷搭配雜糧飯，煎豆腐混搭西蘭花蝦仁……今年是體重管理年，最近，各地中小學食堂不斷解鎖“科學膳食新姿勢”。針對兒童超重率上升趨勢，校園減脂餐也悄然走紅。這波輕食搭配既保證蛋白質(zhì)、膳食纖維均衡攝入，并且沒有想象的難吃，健康美味不對立，圈粉了不少中小學生。
01
校園減脂餐上新
吃出健康好身材
上午十點，江蘇南通紫瑯第一小學的食堂后廚已是一片忙碌，工作人員正有序?qū)⑷?500多名學生的飯菜裝盤。除傳統(tǒng)餐食之外，還要額外準備150多份特殊的“減脂餐”。通過將小葷替換為粗糧、精準控制用油量并科學調(diào)整米飯分量，在一“替”一“減”之中優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)。
為了滿足孩子們不同口味需求，學校還精心推出雜糧米飯、玉米排骨湯等新菜品，讓“健康”與“美味”不再對立。這樣的特別“菜譜”推出后，也受到了許多家長的推崇。
南通紫瑯第一小學后勤副主任 陸?。何覀儠x擇孩子們易于接受的粗糧，比如甜玉米、紫薯、紅薯等，烹飪方式上選擇蒸、煮、燉的形式。我們對孩子們進行積極引導，形成良好的健康飲食習慣。
在浙江寧波甬江職業(yè)高級中學，不久前，學校食堂新推出了“輕食簡餐”菜單。一到飯點，窗口前已經(jīng)排起了長隊。煎豆腐、西蘭花、雞腿和蝦，輕食簡餐套餐搭配豐富，包含了主食、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、蔬菜等，頗受學生們的喜愛。
寧波市甬江職業(yè)高級中學學生 王子涵：不會那么油膩，會清淡一點。
這個受到學生們追捧的輕食簡餐，是學校結(jié)合“體重管理年”推出的新舉措，菜譜是由學校學生和老師共同設計的，周一到周五的菜單基本不重樣，熱量控制在450大卡左右，讓學生吃得健康、均衡、科學。
寧波市甬江職業(yè)高級中學身材管理課教師 潘斌：健康餐是學生們自己制定的，他們會反饋給我們，最后落實交給后勤部門去操作，保證食物的多樣性、科學性、營養(yǎng)性。
02
“食”“動”并行
管體重更重體質(zhì)
對于學校里的“小胖墩兒”們，除了管住嘴，還要邁開腿，不少中小學打出了健康運動“組合拳”，引導孩子們主動參與體育運動，在科學減重的同時也能收獲體育運動帶來的快樂。
下午放學后，上海市閔行區(qū)吳涇實驗小學校園操場上開始熱鬧了起來，學校將有減重需求的學生按照年級分成了兩個小班，低年級學生通過踏板車、攀爬、跳房子等趣味游戲練習，高年級學生則是通過折返跑、AI跳繩等進行專項訓練。
學生們正在參與的，就是學校開展的“體質(zhì)干預計劃”，學校介紹，2021年學生體檢報告顯示，肥胖、超重的學生人數(shù)達到300多人，已經(jīng)占到學?？?cè)藬?shù)的三分之一。為了控制體重超標的群體，學校為不同年級、不同體質(zhì)的學生，設計了學生體質(zhì)健康干預課程和體育課后作業(yè)，通過個性化運動處方、家庭訓練和科學飲食指導，幫助超重學生實現(xiàn)體質(zhì)提升。
閔行區(qū)吳涇實驗小學校長 薛瓊：2021年有107個左右的孩子參與體質(zhì)干預計劃，在四年多之后，目前已經(jīng)下降為不到40個孩子。
從被動管理到主動參與，如何激發(fā)孩子們主動參與運動的熱情？在中國人民大學附屬小學，校園各個角落充滿著孩子們運動的身影，除了每天一節(jié)的體育課，像大課間，小課間以及放學后，學生們可選擇參加足球、籃球、跑步、跳繩、輪滑等十多個趣味體育活動和體育社團。
在湖北武漢市武昌區(qū)丁字橋小學，學校還研發(fā)了一套個性課間操功夫扇，成立了像啦啦操、武術等特色體育社團，深受學生的喜愛。經(jīng)過監(jiān)測，目前丁字橋小學學生的肥胖率控制在9.1%，近三年下降了13.6%。
03
家庭+校園+社會聯(lián)動
助力學生健康成長
除了推出校園減脂餐、特色體育運動，一些學校還聯(lián)動家長與社會，共同參與學生減重計劃，為孩子們健康成長保駕護航。
這個學期，浙江金華東苑小學新一期的“健康加油站訓練營”開營了。早上七點，學生們來到操場，進行跑步、跳圈和排球訓練，一同參與訓練的，還有家長志愿者。
五年級的項子航曾經(jīng)體重超標，連走路都氣喘吁吁，經(jīng)過第一期訓練營的磨煉，不僅體重減輕了，還成了學校籃球隊的主力。
從2023年開始，學校進行體質(zhì)摸排，為超重的孩子建立了健康檔案，聯(lián)合家長共同組建了“健康加油站訓練營”，家長對孩子進行監(jiān)督和指導，通過每天控制飲食、運動訓練，記錄飲食、運動量及體重變化，最終完成減重目標。
金華市東苑小學副校長 張惠芬：由班主任、體育老師還有家長一起幫孩子制訂飲食、運動的計劃，每天要打卡記錄。更重要的是，讓孩子們能養(yǎng)成均衡飲食、科學運動的觀念和意識。在這個過程中，也能夠收獲堅毅的品質(zhì)。
在山東濰坊青州市車站小學，學校會定期邀請中醫(yī)專家，為孩子們開展中醫(yī)膳食科普講座。從辨識中藥，學習膳食知識以及健康膳食搭配等方面，讓孩子們了解健康飲食的重要性。
學校老師介紹，近年來，部分學生存在體重管理不當，飲食習慣不科學等問題，不僅影響了學生的身體健康，還可能對學習效率和心理狀態(tài)產(chǎn)生負面影響。濰坊青州市車站小學，從思想筑基、課程賦能、膳食革命三個方面協(xié)同發(fā)力，為學生的全面成長保駕護航。
濰坊青州市車站小學校長 王世鳳：我們要培育的不是溫室花朵，而是能經(jīng)風雨的小白楊。當孩子們感受到運動帶來的多巴胺愉悅，當他們通過科學飲食獲得充沛精力，這種正向反饋就形成了良性循環(huán)。
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